梭子蟹炒年糕

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作者： tony小屋

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！

用料

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备好葱和生姜

步骤 2

生姜切成丝

步骤 3

年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好

步骤 4

水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右

步骤 5

把年糕拿出

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步骤 6

放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

步骤 7

用刀在三角区下端向上掀开

步骤 8

蟹盖就打开了

步骤 9

蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜

步骤 10

去除两边的腮须

步骤 11

螃蟹平放在砧板上

步骤 12

从中间剁开

步骤 13

剁成两半

步骤 14

剁下两只钳子

步骤 15

用刀将其背敲碎

步骤 16

把剁下的两半蟹肉再剁开

步骤 17

剁成两半

步骤 18

这样整只蟹就拆解完毕

步骤 19

热锅后放入适量的色拉油

步骤 20

放入姜丝爆香

步骤 21

放入螃蟹翻炒

步骤 22

放入焯过水的年糕

步骤 23

放料酒

步骤 24

放入生抽和老抽

步骤 25

加入半勺白糖，继续翻炒

步骤 26

加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

梭子蟹炒年糕的小贴士

吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

菜谱创建时间：2011-09-20 15:47:14