轻乳酪蛋糕

作者： 风中彩虹

天冷得好快, 秋天一下子就来了. 一年只做两次蛋糕, 就放在这个初凉的季节吧.给秋天加点热量. 凉意来得就不会那么猛烈了. (8寸模)

用料

• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 250克
• 玉米淀粉 80克
• 鸡蛋 6个(个子较小)
• 黄油 50克
• 白砂糖 120克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油融化成液体,蛋黄和蛋清分开,蛋清打入厨师机(KENWOOD KMM760 12OOW)的搅拌桶中,蛋黄打入碗中搅拌均匀

步骤 2

将奶油奶酪切成小块,放入大盆中,坐热水,加入酸奶一起搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

随后倒入融化成液体的黄油,搅拌均匀后离火

步骤 4

将蛋黄液倒入,彻底搅拌均匀

步骤 5

筛入玉米淀粉,搅拌均匀成面糊待用接下来打蛋清,用KENWOOD KMM760厨师机来打

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步骤 6

步骤 6

将蛋清打入干净无水无油的搅拌桶中,换上打蛋器头

步骤 7

先开MIN档1分钟将蛋液打散出大泡

步骤 8

加入1/3的砂糖,开至3档搅打2分钟,蛋液开始变得细腻浓稠,体积增大

步骤 9

2分钟后再加入1/3的砂糖,仍是3档搅打2分钟

步骤 10

最后加入剩余的1/3砂糖,再搅打约2分钟,看到蛋清已经出现清晰的纹路

步骤 11

打成湿性发泡,打发过程一共约7-8分钟

步骤 12

将打好的蛋清盛1/3至事先做好的面糊中,用橡皮刮刀切拌均匀

步骤 13

再将面糊全部倒入打蛋清的桶中,切拌均匀

步骤 14

把搅拌好的面糊倒入模具中,在桌子上磕几下去掉大气泡

步骤 15

在烤箱最底层的烤盘上倒上水,烤网架在倒数第二层,把蛋糕模放在烤网上(这样的烤法可以用活底蛋糕模)

步骤 16

上下火170度烤20分钟至表面上色后,转150度烤40分钟,最后下火再烤10分钟即可

步骤 17

蛋糕烤好后晾凉,放冰箱冷藏几个小时后再吃

菜谱创建时间：2011-09-20 15:04:16