白菜猪肉炒木耳

作者： 圆猪猪

这道菜也算是东北的名菜，不过我做的版本是湖南版的，我喜欢吃辣的，放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。

用料

• 猪瘦肉 100克
• 大白菜 3片
• 木耳 10克用温水泡发
• 新鲜红椒 1个
• 姜蓉 1小匙
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1大匙
• 细盐 1/8小匙
• 沙拉油 1大匙
• 清水 1大匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 盐 1/4
• 特制红油辣椒酱 1大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 水淀粉 适量

白菜猪肉炒木耳的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片

步骤 2

将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

步骤 3

锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开

步骤 4

炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

步骤 5

洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

步骤 6

放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

步骤 7

最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖

步骤 8

炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油

步骤 9

翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡

步骤 10

最后炒好的成品

白菜猪肉炒木耳的小贴士

1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。 2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:39