“鲍鱼”娃娃菜

作者： 俊良老妈-双双

4两肥瘦相间肉馅6块钱，我做了十几个只用了一半3块钱，合一个也就3毛钱。 一袋子香菇，差不多一百个19块，一个两毛钱。 核桃半个，有几克重，也算2毛？ 再加上调料、天然气，这个“鲍鱼”还不足一块钱哒！超级便宜啊！

用料

• 香菇
• 猪肉
• 葱姜水
• 盐
• 生抽
• 花雕酒 （料酒）
• 白糖
• 鸡精
• 核桃

“鲍鱼”娃娃菜的做法步骤

步骤 1

选择形状完整的香菇

步骤 2

提前浸泡

步骤 3

将伞包内的蒂切除

步骤 4

猪肉馅，买回来剁成茸

步骤 5

葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

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步骤 6

步骤 6

猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

步骤 7

小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

步骤 8

香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

步骤 9

将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

步骤 10

将整个的半颗核桃嵌入肉馅内

步骤 11

依次全部做好

步骤 12

娃娃菜切开

步骤 13

锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）

步骤 14

将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上

步骤 15

煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

“鲍鱼”娃娃菜的小贴士

1、香菇用温水泡发，别高于40度。 2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。 3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。 4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。 5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。 浸泡香菇的小贴士： 1、先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙。 2、水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水。 3、浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

菜谱创建时间：2011-09-06 12:26:44