云腿月饼

作者： 笛子

自制月饼好味道

用料

• 熟火腿 200克
• 面粉 100克
• 猪油 60克
• 蜂蜜 70克
• 白砂糖 50克
• 低筋粉 300克
• 酥油 80克
• 色拉油 50克
• 猪油 30克
• 水 60克
• 砂糖 30克
• 蜂蜜 30克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

火腿用清水浸泡半天，去除咸味

步骤 2

上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间

步骤 3

锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

步骤 4

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉

步骤 1

砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 2

面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可

步骤 3

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料

步骤 4

用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

云腿月饼的小贴士

1.宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味 2.炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可 3.和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了 4.馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

菜谱创建时间：2011-08-30 10:39:23