猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎
锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用
锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味
放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂
加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干
加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。 4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。 另外猫猫要看看我买的炒面是哪种？就是这种鸡蛋面很劲道，也不容易煮烂。