滋味炒蔬菜

作者： tony小屋

有滋有味的蔬菜！其实很辣的菜我家也吃不惯，但是稍微有一点点辣几乎每个人都能接受，所以记得如果你不能象我们这样很会吃辣，辣椒一来可以少放，二来缩短辣椒在锅里的时间，一翻炒就可以了啊！

用料

• 豇豆
• 藕
• 瘦肉
• 红辣椒
• 食用油
• 蒜泥
• 盐
• 鸡精
• 香油

滋味炒蔬菜的做法步骤

步骤 1

豇豆切成长条

步骤 2

红辣椒切碎

步骤 3

瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用

步骤 4

刨去藕的皮

步骤 5

也把藕切成和豇豆一样的长度

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步骤 6

步骤 6

大蒜剥好后用刀背压碎

步骤 7

把大蒜剁成蒜泥

步骤 8

锅中加水烧开

步骤 9

下豇豆焯水30秒左右

步骤 10

马上把焯水后的豇豆冲凉

步骤 11

热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味

步骤 12

放入豇豆

步骤 13

煸炒20秒左右

步骤 14

加入肉糜煸炒几秒

步骤 15

放入一点盐

步骤 16

放入鸡精调味

步骤 17

放入藕翻炒10秒

步骤 18

最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了

滋味炒蔬菜的小贴士

1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊； 2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊； 3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味； 4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒； 5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。 6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。

菜谱创建时间：2011-08-26 11:13:12