杂骨菌菇汤

作者： 月亮晶晶

杂骨菌菇汤，里面放了少量的西洋参和枸杞子，西洋参补气养阴，枸杞滋补肝肾、益精明目。平日多喝菌类的汤，可以有效的给身体排毒，清理肠胃。

用料

• 杂骨
• 菌菇
• 西洋参 五六片
• 枸杞 五六颗
• 姜 数片
• 葱结 数个
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

杂骨菌菇汤的做法步骤

步骤 1

杂骨用水冲洗干净，绰水

步骤 2

绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净

步骤 3

双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

步骤 4

绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右

步骤 5

趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用

步骤 6

锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了

杂骨菌菇汤的小贴士

1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。 2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。 3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深） 4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:28