凉干拌面

作者： 蓝色冰茶

银丝面馆是让所有常州人都怀念至今的面馆，他的招牌面便是这干拌面，夏天的时候，凉干拌面，冬天的时候，是热腾腾的干拌面，这干拌面配上，干丝和豆腐汤绝对的。这银丝面馆，位于南大街，小时候，每次父亲带我去南大街的时候，都会去吃上这一碗的干拌面，如今这银丝面馆虽还在，但是却发现味道再也不是原来的味道了。有时候，常常在想，到底是手艺差了，还是现在的人嘴刁了。也许都有吧。现如今，基本上每家面馆都会做这干拌面，配上各色菜，可以有大肉，也可以是各色素菜。

用料

• 面条
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 糖
• 盐 少量
• 葱

凉干拌面的做法步骤

步骤 1

烧水煮面

步骤 2

利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁

步骤 3

将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份

步骤 4

加入调好的汁拌匀，最后撒上葱

凉干拌面的小贴士

1、冬天做这道面食的时候，可以省略这第三步。 2、这道面食，老抽一定要稍微多放点，就是要红红的。

菜谱创建时间：2011-08-17 20:13:09