三子山藥葡萄麵包卷

作者： phoebeho

三子粉本身有一定油分，炒熟的味道很像咖啡和芝麻的混合，同時又有中草藥本身特殊的氣味。 那麼中西合璧的調理麵包味道會不會很怪異？山藥是沒有味道的，只是讓麵包卷有點“料”；三子粉的香味則完全消失；但做好的麵包吃起來外脆內軟，先是葡萄乾的甜酸，然後是三子的微苦，味道非常特別~

用料

• 麵粉 250g
• 葡萄乾
• 三子粉 20g
• 山藥糊
• 酵母 3g
• 鹽 2g
• 糖
• 水 適量

三子山藥葡萄麵包卷的做法步骤

步骤 1

麵粉揉麵20分鐘，其中摔打麵團40下。這招很好用，可以加快出筋省很多揉麵時間。沒有揉到擴展階段就放一邊發酵1小時

步骤 2

麵團排氣分割成兩大份，幹成長條形

步骤 3

鋪上山藥糊撒上溫水泡軟的葡萄乾，捲起來，然後切成5塊

步骤 4

另外一份同樣操作。二次發酵也是扔一邊用濕布蓋著40分鐘。最後放烤箱，糖漿上色。中層180度，15分鐘左右

菜谱创建时间：2011-08-16 09:07:36