冬瓜去皮切块，姜切末
锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒
下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下
淋入调味汁，总高度不超过冬瓜的1/3
大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁
直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用
1、如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳； 2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水； 3、咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。