山药老鸭汤

作者： 籁籁的博客

用料

• 老鸭 1只
• 山药 4小节
• 生姜 1块
• 小葱 3-4根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒

山药老鸭汤的做法步骤

步骤 1

将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用

步骤 2

将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用

步骤 3

将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清

步骤 4

去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火

菜谱创建时间：2011-07-07 09:31:20