虾头炖豆腐

作者： 鲍鱼

用料

• 虾头 20只
• 甜豌豆 适量（焯水去皮）
• 盒装韧豆腐 1盒
• 葱末 1大勺
• 姜末 一大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 2克
• 白糖 1勺
• 水淀粉 适量

虾头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用

步骤 2

豌豆焯水后去皮备用

步骤 3

豆腐切成小方块备用

步骤 4

锅内放油，油热后下入葱姜末爆香

步骤 5

下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）

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步骤 6

步骤 6

倒入热水没过虾头

步骤 7

加入调料调味

步骤 8

下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟

步骤 9

淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成

虾头炖豆腐的小贴士

碎嘴唠叨： **虾头在制作前要去除虾枪和须足（较大的虾头要挑沙包），以避免在食用时扎嘴 **豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时，这样能保证豆腐制作后形状更加完整 **豌豆在使用前先做焯烫处理，可以去除其苦涩的味道 **炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎，可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀

菜谱创建时间：2011-08-12 21:23:13