蜜豆酸奶面包

作者： 蝶儿sl

做手工面包其实也很容易，在揉面的过程中还可以减肥呀。既有美食，还可以消耗很多的卡路里，一举两得。甜面包面松软的窍门:首先是选用优质的高筋面粉，再就是面团要揉到完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜，还有烤制的时间和温度。我的这款面包烤制的过程温度还是有点高，表面起了几个小泡泡，但是不影响口感。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酸奶 50克
• 蜜豆 100克
• 鲜酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 水 75克
• 鸡蛋 1个

蜜豆酸奶面包的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，鲜酵母用水浸泡2分钟搅匀

步骤 2

高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐放在案板上开窝，中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液，用手把糖和盐搓化

步骤 3

再把周围的面粉拨向中间，直到不具有流动性，再和成面团

步骤 4

面团揉到面筋有筋性时，放入黄油

步骤 5

继续揉，还可以把面团摔打几下，直到可以拉出薄膜

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团加盖饧发30分钟

步骤 7

饧发好的面团分割成4等份，分别滚圆

步骤 8

加盖饧15分钟

步骤 9

取一个面剂子，擀开成长舌状

步骤 10

翻面，放入红蜜豆

步骤 11

卷起来

步骤 12

收口的边捏紧

步骤 13

做好的面包坯子放到烤盘上

步骤 14

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤 15

表面刷蛋液，再斜着割三刀，切口深度以露出最外层的红蜜豆为度

步骤 16

放入预热的烤箱，180度中层上下火烤15-20分钟即可

蜜豆酸奶面包的小贴士

1、面团要揉到位。 2、饧发也要到位。 3、烤制的最后几分钟把烤盘掉一方向继续烤，上色才均匀。

菜谱创建时间：2011-08-09 20:03:32