羊肉饺子

作者： 笛子

用料

• 羊肉
• 猪肉
• 水萝卜
• 葱
• 姜
• 花椒
• 油
• 盐

羊肉饺子的做法步骤

步骤 1

面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

步骤 2

羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

步骤 3

猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

步骤 4

花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

步骤 5

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

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步骤 6

步骤 6

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

步骤 7

水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

步骤 8

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

步骤 9

醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

步骤 10

水开后煮饺子

羊肉饺子的小贴士

1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例~~ 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~ 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包

菜谱创建时间：2011-08-09 19:52:38