番茄炖鲅鱼（马鲛鱼）

作者： 伊莲

用料

• 高汤精
• 鲅鱼 1条（约1·5斤）
• 中型番茄 5只
• 白胡椒粉
• 盐
• 葱姜料酒
• 玉米淀粉
• 番茄酱
• 糖
• 生抽

番茄炖鲅鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

步骤 2

鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

步骤 3

取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

步骤 4

平底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

步骤 5

洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味

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步骤 6

步骤 6

先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

步骤 7

然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

步骤 8

这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟

步骤 9

中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触

步骤 10

煮至汤汁浓稠时，加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅，鲜啊

菜谱创建时间：2011-06-22 16:50:28