茶香卤水鸡

作者： 潇潇

用料

• 鸡肉 300克
• 姜 一小块
• 大葱 一段
• 桂皮 一段
• 八角 1个
• 丁香 1小撮（3-5克）
• 盐 适量
• 老抽 两匙
• 龙井茶叶 5克
• 香叶 2片
• 豆豉红油 2匙
• 柠檬酱油 1匙
• 小葱 1根（切葱花）

茶香卤水鸡的做法步骤

步骤 1

姜切片，桂皮、八角、丁香、龙井茶叶用调料盒装起来（防止卤水汤浑浊），和香叶，盐、酱油、大葱段一起放入锅中，加足量水，大火烧开，慢慢煮到卤水香味出来

步骤 2

鸡肉切合适大小的块（整鸡的话切成均匀的4-6块）入卤水锅，再次开锅后，撇去浮沫，继续煮10分钟，关火

步骤 3

不开锅盖，让鸡肉继续浸泡在卤水锅中，用余温浸泡让鸡肉熟透。浸泡1-2小时，甚至过夜，味道更足

步骤 4

吃时捞出，淋上红油、酱油（我卤水里的盐放得很少，如果盐量够，酱油可以省略）、葱花，即可食用

菜谱创建时间：2011-08-06 11:23:21