山药黄豆猪蹄汤

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 猪蹄
• 黄豆
• 山药
• 猪脚圈
• 枸杞
• 山楂
• 姜
• 葱
• 盐
• 黄酒

山药黄豆猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，提前浸泡2小时（俺是上午浸了，中午用的）

步骤 2

枸杞、山楂用清水浸泡洗净

步骤 3

姜切片，葱挽结

步骤 4

浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水

步骤 5

猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块

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步骤 6

步骤 6

猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水

步骤 7

把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火

步骤 8

水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火

步骤 9

这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋

步骤 10

1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火

步骤 11

再煮30分钟，加盐调味，出锅

菜谱创建时间：2011-07-31 19:48:55