猪舌买回，用水冲洗，接着用盐反复搓洗
锅中烧滚水，滴些黄酒，把猪舌放进去烫一下，取出
这时，猪舌上面的白色部分显出来了，这样刮就方便了
找一把锋利的小刀，把猪舌上面的白色部分刮掉，再用刀把猪舌全部刮一遍
准备好姜、葱、茴香
把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅，注水没过猪舌，开大火煮
大火煮开后滴几滴黄酒，撇去浮沫，转小火40分钟
把煮好的猪舌捞出，在冰水中浸泡下，倒入香糟卤中，最好没过猪舌，我正好没有了，所以隔一断时间翻一下
1个小时之后就可以吃了，时间长一些，味道更入味。我是放了一夜
挑选猪舌时，摸上去手感要稍软，不要有断裂。 处理猪舌关键是：先要用滚水烫一下，把上面的白色部分烫出来，这样处理起来方便，也处理得干净。