鱼香茄子

作者： 小辞xiaoci

用料

• 长茄子 1个
• 郫县豆瓣 15克
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 盐 4克
• 醋 20ML
• 料酒 5ML
• 糖 10克
• 水淀粉 20ML

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁

步骤 2

锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

步骤 3

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

步骤 4

锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味

步骤 5

倒入已炒过的茄子，翻炒均匀

步骤 6

倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

步骤 7

撒入剩下的葱花即可出锅

鱼香茄子的小贴士

今天推荐的这道“少油版鱼香茄子”做法，很适合崇尚健康烹饪的煮妇们，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。

菜谱创建时间：2011-07-30 23:55:29