香煎鸡

作者： Nicole的生活书

用料

• 鸡腿 4个
• 蒜 5瓣
• 酱油 2大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 糖 1茶匙
• 黄飞鸿麻辣花生 100g

香煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，剔去骨头

步骤 2

蒜去皮、切片

步骤 3

鸡肉剁成小块

步骤 4

放入切片的蒜瓣

步骤 5

倒入酱油

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上

步骤 7

腌好的鸡肉取出，放入淀粉

步骤 8

用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出

步骤 9

锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟

步骤 10

转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用

步骤 11

锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋

步骤 12

迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅

香煎鸡的小贴士

1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质； 2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好； 3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。

菜谱创建时间：2011-07-26 21:14:55