红酒杏鲍菇

作者： Nicole的生活书

杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘

用料

• 杏鲍菇 1个
• 红酒 1大勺
• 西兰花 1朵
• 猪肉 100g
• 玉米淀粉 1茶匙
• 蚝油 1大勺
• 盐 少许

红酒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

将杏鲍菇洗净，切厚片

步骤 2

西兰花洗净，用手掰成小朵

步骤 3

猪肉洗去浮油、切薄片

步骤 4

玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用

步骤 5

锅中烧水，水开后倒入西兰花

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步骤 6

步骤 6

加少许盐，焯烫5分钟左右

步骤 7

焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用

步骤 8

锅烧热，倒入少许橄榄油

步骤 9

倒入肉片，迅速翻炒

步骤 10

肉片变色后，倒入杏鲍菇

步骤 11

翻炒1分钟左右，倒入少许红酒

步骤 12

迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可

红酒杏鲍菇的小贴士

1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳； 2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感； 3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短； 4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色； 5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩； 6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。

菜谱创建时间：2011-07-26 20:10:41