盐水鸭

作者： 小厨葡萄

用料

• 鸭腿 四只
• 花椒粒
• 八角
• 食盐
• 葱段
• 姜片
• 清水 一大锅

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭腿洗净，待用

步骤 2

食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止

步骤 3

将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入

步骤 4

将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后

步骤 5

将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒

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步骤 6

步骤 6

放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮

步骤 7

开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟

步骤 8

－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透

步骤 9

凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言

菜谱创建时间：2011-07-21 09:26:30