牛肉剁碎，用腌肉料腌15分钟左右
生菜洗干净，切成丝
鸡蛋打散，待用
锅里放油少许，烧热，放牛肉碎炒至8成熟，盛出
锅里重新放油，烧热下鸡蛋液，炒至6成熟，倒入白饭，不停翻炒至饭粒分开，放生抽翻炒均匀，下盐再炒匀
加入牛肉，炒匀，再加生菜丝，炒至菜微软，洒料酒，上碟即可享用
1.炒饭用的白饭最好用“隔夜饭”，因为水分比新鲜饭要少，炒出来的饭粒粒分明； 2.最后放的生菜千万不要炒得太久，一般炒至生菜微软就要上碟，才可以保持脆脆的口感。