豆沙酥

作者： 咖啡鱼潘

用料

• 低筋面粉 430克
• 高筋面粉 90克
• 黄油 95克
• 豆沙
• 白砂糖 20克
• 花生油（色拉油） 55克
• 水 120-130克左右

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）

步骤 2

油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克

步骤 3

先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

油心的原料放到一起揉成面团

步骤 5

将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心

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步骤 6

步骤 6

将水皮包起油心

步骤 7

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼

步骤 9

卷成卷松弛15分钟

步骤 10

再次擀成长长的面饼

步骤 11

再卷成卷，松弛15分钟

步骤 12

豆沙按每个20克分成等份

步骤 13

把面卷从中间切开

步骤 14

切口向上

步骤 15

擀成面皮

步骤 16

用擀好的水油皮包住馅料

步骤 17

包好馅后松弛一会儿

步骤 18

在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-06-23 12:47:12