重料腌制三文鱼

作者： 美格煮艺

用料

• 新鲜去骨的三文鱼排 两条
• 鲜茴香 100克
• 盐 80克
• 红糖 100克
• 三色胡椒豆 25克
• 白兰地 50毫升

重料腌制三文鱼的做法步骤

步骤 1

用钳子将鱼排中小刺去除干净

步骤 2

将胡椒豆用小锅在案板上压碎

步骤 3

茴香撕成小枝

步骤 4

将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料

步骤 5

取一个有盖的容器，底部撒些糖盐胡椒腌料，放上一条鱼排，鱼排上再撒一层腌料，铺一层茴香枝叶

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步骤 6

步骤 6

将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐胡椒腌料和茴香

步骤 7

盖上盖子，放入冰箱冷藏。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）

步骤 8

二天后（48小时后）取出容器，倒掉容器里产生的水。将鱼排上下换位置，再各自翻个身。盖上盖子放回冰箱

步骤 9

在冰箱冷藏状态再腌两天才可取出切片装盘。切片前抖掉表面的腌料

步骤 10

各人发挥想象力摆盘吧。因为鱼的颜色粉红，做成花朵是最容易的啦

菜谱创建时间：2011-07-06 20:44:54