奶油酱汁贝壳意面

作者： 美格煮艺

用料

• 贝壳意面 250克
• 新鲜猪里脊肉 350克
• 橄榄油 65毫升
• 小白蘑菇 250克
• 柠檬汁 15毫升
• 藏红花 20根
• 35%的鲜奶油（35%cream） 60毫升
• 小洋葱 1只
• 原味西红柿酱（tomatopaste） 15毫升
• 干红葡萄酒 150毫升
• 清鸡汤 100毫升
• 百里香叶子 1茶匙
• 盐 适量
• 淀粉用 1茶匙
• 鹌鹑蛋 12只

奶油酱汁贝壳意面的做法步骤

步骤 1

里脊切薄片后，每片夹在两层保鲜膜中间，用锤子打薄，再切成1-1.5公分宽的条。蘑菇切片

步骤 2

锅内放50毫升橄榄油，中火，放里脊片大约炒5分钟。放入蘑菇片再炒2分钟后一起盛起备用

步骤 3

原锅放15毫升橄榄油，中火，放洋葱丁，炒到洋葱几乎透明。放西红柿酱，炒匀，放百里香，倒红酒，用锅铲轻轻刮起锅底煎肉留下的焦粒

步骤 4

将刚才炒好的肉和蘑菇片放回锅中，加清鸡汤到没过肉，小火焖20-25分钟

步骤 5

同时另取一只汤锅，烧水，加半茶匙盐，水开后加入柠檬汁和藏红花。放入意面，将意面煮到还有一点点硬芯，出锅沥水，盖上铝箔保温，备用

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步骤 6

步骤 6

将鲜奶油倒入肉锅里，烧开，小火煮几分钟，用盐调味。如果想要再稠些就用1茶匙淀粉勾芡

步骤 7

取一小锅煮鹌鹑蛋。水开后放蛋，煮三分钟后捞出蛋立即放入冷水中，冷却后剥去壳

步骤 8

将三只餐盘在烤箱中加热到温热但不烫手的温度。煮好的意面装盘，浇上炖好的里脊和酱汁。用鹌鹑蛋装饰

菜谱创建时间：2011-07-05 14:48:39