牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅
大生姜拍扁，洋葱切片，在煎锅里两面煎后放入汤锅
其他调料一起放入锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫，收小火，用盐找味。可以略咸些，因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味
炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上
另取汤锅煮粉条，煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉
配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好
汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层，再铺蔬菜，再铺熟牛肉
生牛排切成非常薄的片，铺在最上层
撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾，用大勺子盛出浇到碗里，淋柠檬汁，搅拌，就可以享用啦
1.如果生肉切不了太薄，担心烫不熟，那就用漏勺盛着在滚汤里烫一下再放到碗里。 2.如果想更清淡些可以提前炖好高汤，过滤，放冰箱冷却后除去油脂。 3.比照这个方子，可以炖草鸡高汤，做草鸡汤粉。举一反三啊！