酸菜鸡粒饭

作者： 爱厨房

用料

• 酸白菜 适量
• 米饭 一碗
• 鸡胸肉 100克
• 郫县豆瓣酱
• 生姜
• 葱
• 淀粉
• 料酒
• 胡椒粉

酸菜鸡粒饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花

步骤 2

热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色

步骤 3

下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 4

下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来)

步骤 5

放入葱花与适量的盐,炒匀即可

酸菜鸡粒饭的小贴士

1.米饭最好用隔夜米饭,下锅之前先将米饭弄松散,以免炒出来的炒饭有结块; 2.炒饭时火力要大,油不能太少,大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅； 3.因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分,所以需酌量放盐.

菜谱创建时间：2011-07-04 15:13:20