胡萝卜、腊肠切小丁，与豌豆一起备用
土司片切小丁，要切得小一些，就像玉米粒大小
平底锅倒入少量油，烧热。鸡蛋打散，把土司丁倒入蛋液，迅速搅拌一下，使土司丁沾满蛋液。然后把土司丁倒入锅中，快速炒开。边炒边用铲子粘在一块的土司丁分开。待土司丁粒粒分明时，盛出备用
锅中不用放油，直接倒入腊肠炒香
倒入胡萝卜丁和豌豆，翻炒一下。然后倒入小半碗水，转大火翻炒，直到水分收干，胡萝卜和豌豆也变软了
再倒入事先炒好的土司丁，翻炒均匀
加入少量糖和盐调味。出锅
1.土司丁在蛋液里不要泡得太久，否则土司会泡烂。只需要在蛋液里快速搅拌一下就可以。 2.沾满蛋液的土司刚入锅的时候很可能会连成一片，显得很难处理。所以要快速翻炒开，也不要让鸡蛋上色过深。待蛋液成型之后可以把火关掉，用锅子的余温加热，然后用铲子把土司丁个个分开。 3.之前做过一次，但是由于豌豆是速冻的，而且胡萝卜也不太容易变软，所以吃起来感觉有软有硬，口感很不好。这次做的时候倒了些水进去，把胡萝卜和豌豆煮软一些，这样就好多了。 4.土司和腊肠本身就是有味道的，所以调味料不用加得太多，一点点就可以。