将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）
猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末
再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋
顺一个方向搅拌至肉馅上劲
将藕切片
将肉馅夹在2片藕片中间
将夹好的藕盒均匀裹上面糊
放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用
1.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。 2.肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。 3.火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。 4.一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。 5.碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。