豆角大包子

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 豆角
• 猪五花肉
• 面粉
• 大葱
• 盐
• 胡椒粉
• 姜末
• 生抽
• 油
• 水
• 发酵粉

豆角大包子的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好吃

步骤 2

豆角切丁

步骤 3

葱切末

步骤 4

先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下

步骤 5

将腌好的肉倒入

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面

步骤 8

发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的

步骤 9

将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了

步骤 10

揪成大小合适的面剂

步骤 11

擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日

步骤 12

填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多，所以包子肚子才会大

步骤 13

一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了

步骤 14

包子包好了静置醒发半小时左右。（天冷的时候需延长时间）篦子上面刷油防粘，也可以直接放笼布

步骤 15

将包子码在锅内，大火烧开水，出热气之后蒸20分钟，关火。别直接开盖，闷5—10分钟之后再开

豆角大包子的小贴士

1.猪肉最好先腌入味，这样更好吃。 2.菜类先过油，滋润下。 3.包子包好了先醒发，不要急着入锅。 4.凉水开锅，冒热气之后蒸20分钟左右即可。 5.关火，别急着开盖，闷5—10分钟再开。

菜谱创建时间：2011-07-01 11:43:56