清蒸鲈鱼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 鲈鱼 两条
• 葱
• 姜丝
• 料酒
• 味达美生抽
• 盐
• 油
• 花椒粒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼宰杀洗净

步骤 2

将鱼码在盘内，身上马上姜丝和葱丝

步骤 3

倒入少许料酒。不要抹盐，盐把鱼内水份吸收了，鱼肉就不嫩了

步骤 4

上锅开大火，蒸8分钟左右，闷5分钟开盖，鱼大了还要加时间

步骤 5

开盖，将鱼取出，将盘内的汤汁倒入锅内

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步骤 6

步骤 6

倒入少许味达美生抽，加入少许盐，熬开

步骤 7

将鱼身上的葱姜丝取下，在鱼身上码上新的葱丝，蒜片

步骤 8

用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上

步骤 9

锅内倒油，放入花椒粒，炸熟，此为花椒油

步骤 10

趁油热，将其淋在鱼身上，即可

清蒸鲈鱼的小贴士

1、鱼一定要洗净，宰杀干净，去除腮，内脏。 2、蒸鱼的时候先不要放其他调料，特别是不要抹盐，盐会吸收鱼内的水份，鱼肉就不嫩了，影响口感。蒸熟之后浇汁即可。 3、可以淋汁之后直接吃，放花椒油的味道更浓郁些。

菜谱创建时间：2011-07-01 10:58:23