腊肉饭

作者： 俊良老妈-双双

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。 据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。能令吃惯了山珍海味的慈禧称赞的，肯定不是一般的好吃吧？

用料

• 腊肉
• 大米
• 胡萝卜
• 大葱
• 生抽
• 白胡椒粉
• 香油
• 小葱

腊肉饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，放上比平时蒸米饭多一点的水，可以提前放上浸泡，也可以不浸泡

步骤 2

腊肉放锅中烧开20分钟，将腊肉蒸熟，这个是在文怡那里看来的，据说这样口感好

步骤 3

将胡萝卜切丁、腊肉切丁、大葱切丁备用

步骤 4

平底锅中放油，烧热，倒入腊肉丁、胡萝卜丁煸炒

步骤 5

将炒好的腊肉丁和胡萝卜丁倒入浸泡米的砂锅中

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步骤 6

步骤 6

盖上盖，大火烧开，转小火闷，中间不要开盖，大约闷20分钟，米即可熟透

步骤 7

用勺子搅拌均匀，放入少许生抽、白胡椒粉和香油搅拌均匀

步骤 8

吃之前撒上葱花即可

腊肉饭的小贴士

1、腊肉本身有点咸，所以蒸饭的时候不用放盐了。 2、大米可以提前浸泡，易熟。 3、出锅时可以先尝下咸淡，个人口味不同，腊肉放的多少也有关，所以根据个人口味进行最后调味，可以放盐，也可以放生抽。

菜谱创建时间：2011-06-30 17:33:46