私家打卤面

作者： 语柔柔

小时候过生日时，吃过的最香的一碗面，不是炸酱面，而是打卤面。 那是一碗叫长寿的面。记得我是最不爱吃面的，也记不清是为了什么，总之要是家里有剩饭，我宁愿用炸酱拌饭也不愿吃面条。 有一回母亲做了打卤面，我依然不想吃，但那天没有别的剩饭，于是母亲亲手为我拌了一大碗，而且放了很多卤，我当时一定吃的很香，母亲直说慢点儿吃，还有呢！我再给你拌一碗！ 那是我吃过最香的一碗打卤面，有着温暖的母爱。

用料

• 面条 500克
• 面条500克
• 黄花 适量
• 木耳 适量
• 肉片 100克
• 干淀粉 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 水淀粉 半小碗
• 鸡蛋 1个
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 2克
• 白酒 1滴
• 盐 3克
• 浓汤宝 半块
• 八角 1个
• 大葱 少许
• 姜碎米 少许

私家打卤面的做法步骤

步骤 1

将肉片用1汤匙的料酒、干淀粉抓一下备用

步骤 2

黄花、木耳泡开，择洗干净

步骤 3

鸡蛋打散待用

步骤 4

锅中放水，加几片肉片（最好是五花肉）、八角、大葱、姜煮沸，滴2滴白酒

步骤 5

煮至汤出香味，放黄花、木耳及调料

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步骤 6

步骤 6

待黄花煮熟即可将肉片涮入

步骤 7

勾淀粉芡，撒鸡蛋花

私家打卤面的小贴士

我喜欢吃鲜蚕豆，所以放了些蚕豆瓣在里面，传统的打卤面是不放的。 将肉片汆在汤里，肉片的口感很嫩。这是我的秘笈哈！ 喜欢吃香油的朋友可以在卤做好后，淋在上面几滴香油。

菜谱创建时间：2011-07-01 16:19:18