抹茶红豆卷

作者： ～MOMO～

用料

• 低粉 90g
• 抹茶粉 10g
• 蜜红豆 30g
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60g
• 玉米油 35g
• 牛奶 45g
• 蛋白 4个
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

抹茶红豆卷的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸，均匀地撒上蜜红豆备用

步骤 2

30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化

步骤 3

筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，再分次加入蛋黄，拌成蛋黄面糊

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），打至粗泡后分三次加入60g糖，打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。6.蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡

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步骤 6

步骤 6

烤箱中层，170度18-20分钟（温度时间视自家烤箱调节），可在下层再放一个烤盘（防止下火过高）

步骤 7

烤好后撕下油纸，在卷起的一头用刀划几道（不可划断），借助擀面杖卷起油纸、将蛋糕卷起。（即擀面杖朝自己的方向卷油纸的同时将蛋糕向前卷起）放凉后切片

菜谱创建时间：2011-07-20 13:47:19