酒店土司

作者： 0夏天0

谨以此文像跟我推荐酒店土司的各位总们致以最诚挚的谢意。 这土司的方子来自樱。 生活中的不经意总会让我们错过很多美好的东西。所以世界上本不缺美好，只是缺乏发现美好的眼睛。我错过了这个土司，但是在总们的提醒下，没有错过第2次，庆幸啊！听过有人说，我认定一个方子就会一直用，不会变的了，但是烘焙本就千变万化，不多点尝试，又怎么知道没有更好的？最近猛做白土司，每一个都不相同，同样是白，也各有各精彩。 兔子家的‘老王手工面包模’，很多tx都拥有了，也有很多tx错过了。这个模子自由姐和兔子都算过，跟我说是200g左右面团，但我千真万确是放了300g面团才有这样的样子。我是纯面包机揉面，因为手痛也不多手揉，不知是不是这个缘故，面团的爆发力不如厨师机给力。大家在用的时候，就根据自己的情况增加或者减少吧。我是每次300g面团，每个分割50g，一个土司模正好放6个。 这个是老王面包模的组织看起来比三能土司模的细腻啊，是不是？这次的底部皮烤的厚了一点。

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2.4g
• 糖 10g
• 麦芽糖 25g（糖浆也可以）
• 盐 4.7g
• 蛋液 25g
• 牛奶 167g
• 黄油 8g（最后放在土司顶的）

酒店土司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段

步骤 2

基本发酵到2倍大，分割醒发20分钟，整形放入模子，38°最后发酵到8分约1个小时

步骤 3

在土司顶部用刀片划出1cm的痕，放上额外的黄油。180度烤40分钟。（如果是小模子，减少10分钟。）

酒店土司的小贴士

ps： 在黄油软化到半软的时候，隔着保鲜膜把它捏成长条，然后放入冰箱稍微冷藏定型，这样放在土司上面的时候会比较好放~

菜谱创建时间：2011-06-30 14:13:21