将蔬菜洗净,生菜撕碎,姜芽切成末,放入碗中,加盐、白糖。香醋和少量生抽,弄成调味汁
将蛋黄和蛋清分开打散,炒锅刷上油,之后加入蛋清液,小火弄成蛋饼,然后再折叠成长条状,出锅切成小条
炒锅放入少量食用油,油热之后加蛋黄,用筷子搅散,炒熟成形之后加入调味汁,迅速翻炒入味
最后排盘,将蛋清条放入蟹壳的两端,中间添入炒好的蛋黄碎,搭配少许生菜,吃的时候将蛋清和蛋黄拌食即可