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鲫鱼豆腐汤

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作者: 线球
“鲫鱼脑壳四两参”,人们以此来形容鲫鱼营养的珍贵之处。鲫鱼遇上豆腐,透过水的作用,蛋白质与矿物质良性互动,成就了一锅温润的经典补钙好汤。最为家常的鲫鱼豆腐汤,冬天给人添能补虚,夏季为人健脾利湿,强化人体所需的骨质,预防贫血,同时还利于产妇通乳,具有预防心血管疾病、抗御牙龈肿痛的功效呢!

用料

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用

步骤 2

将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟

步骤 3

不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄

步骤 4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白

步骤 5

加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了

菜谱创建时间:2011-07-13 11:32:28
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