上海熏鱼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来，鱼肉酥软，十几种原料汇出的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。无论她做多少，从来没有剩过，饭桌上不算，光我看书、看电视时当零嘴都吃得不亦乐呼，再配上杯茉莉热茶，那份满足真是神仙也不换的。

用料

• 草鱼 1条3斤
• 老抽 8汤匙
• 黄酒 3汤匙
• 醋 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 鸡精 1/3汤匙
• 八角 2粒
• 干辣椒 2颗、
• 十三香（0r五香粉） 半汤匙
• 胡椒粉 1/3汤匙
• 糖 2汤匙
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量（也可不放）

上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片

步骤 2

倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份

步骤 3

准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放

步骤 4

进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多

菜谱创建时间：2011-06-18 14:57:00