墨鱼大烤

作者： 蔻蔻的甜与蜜

外皮艳红、内里雪白、咸甜适口，鲜香特别，肉质扎实有嚼头，腻腻的酱汁黏在手指头上，吸吮起来回味无穷。。。

用料

• 大个墨鱼 两只（共约两斤半）
• 五花肉 半斤
• 玫瑰豆腐乳汁 半碗
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 肉桂 1小块、
• 冰糖 2大块
• 黄酒 小半碗
• 老抽 2汤匙
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 香油 适量

墨鱼大烤的做法步骤

步骤 1

墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用

步骤 2

锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色

步骤 3

倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色

步骤 4

倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃

菜谱创建时间：2011-06-17 16:59:52