先将猪里脊肉切成小丁，用盐腌制入味
将米用研磨机打碎。（熬粥的米最好选用粘性大点的大米）
将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用
锅中放入足够的清水，水快烧开时放入腌制好的肉丁、大火煮沸，撇除水面的浮沫
倒入大米，不停搅拌，沸腾后放入姜丝，熬10钟左右再放入皮蛋（注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来）
煮到米粒软烂粘稠，加入香油、盐、鸡精调味，关火后撒上香葱
繁忙的生活中花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的。如果家里有料理机，最好的办法就是在闲暇的时候先把米磨成颗粒，餐馆的粥很多是用米碎熬制的，既节省时间且熬出的粥细腻粘稠。今天我做的皮蛋瘦肉粥就是先把米磨碎，一共用了20分钟的时间，一锅香喷喷，细腻粘稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。