肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿
圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁
鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用
锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出
重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒
胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀
调入蚝油和少许生抽
再调入几滴香油，快速炒匀即可
1.豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。