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肉沫蒸蛋的做法

肉沫蒸蛋

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作者: 薄灰o
薄灰o
让挑食的孩子彻底爱上鸡蛋——完美滑嫩蒸蛋攻略

用料

肉沫蒸蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

肉沫蒸蛋的小贴士

蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的 过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。 鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。 温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。 加少许的生抽可以去腥并且提味。 超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。(如图步骤1)

菜谱创建时间:2011-06-24 11:54:14
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