把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次 2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味 3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉 4.根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂