自制腊肉

作者： 万万

用了十多天的时间，做了几块腊肉。 其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。 但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。 收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。

用料

• 五花肉 1500g
• 生抽 90g
• 老抽 70g
• 盐 50g
• 冰糖 30g
• 白酒 30g
• 花椒
• 八角 适量

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

步骤 2

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

步骤 3

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

步骤 4

再过一天后，稍见发亮

步骤 5

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

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步骤 6

步骤 6

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

步骤 7

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

步骤 8

切片即可直接食用

步骤 9

也可做腊肉饭或是别的

自制腊肉的小贴士

1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。 2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。 3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。 4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。 5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

菜谱创建时间：2011-06-24 18:15:34