香椿炒鸡蛋

作者： 万万

用料

• 嫩香椿芽 50g
• 柴（笨）鸡蛋 5个
• 盐 2g
• 油 3汤匙

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可

步骤 2

捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放

步骤 3

锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固

步骤 4

立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老

菜谱创建时间：2011-06-24 14:16:59