肉丝拉皮

作者： 万万

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。 每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。 干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

用料

• 花生粉 1汤匙
• 里脊肉 100g
• 干拉皮 100g
• 黄瓜 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 油 2汤匙
• 葱
• 姜丝
• 蒜 5瓣拍成泥
• 米醋3汤匙
• 盐1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 辣椒油 1汤匙
• 香油 1茶匙

肉丝拉皮的做法步骤

步骤 1

里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟

步骤 2

锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用

步骤 3

黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水

步骤 4

浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可

菜谱创建时间：2011-06-24 11:23:27