茄子肉丁大包

作者： 万万

用料

• 肉丁 250g
• 长茄子 2个
• 面粉 500g
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 花椒粉
• 盐 适量
• 油 2汤匙
• 葱碎
• 姜片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 清水 280g
• 酵母 4g

茄子肉丁大包的做法步骤

步骤 1

先做馅：肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上

步骤 2

茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用

步骤 3

把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅

步骤 4

再做面：酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份

步骤 5

分别滚成长条，切成大包剂子

步骤 6

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢

步骤 7

包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可

茄子肉丁大包的小贴士

茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。

菜谱创建时间：2011-06-23 14:14:00