西芹炒虾仁

作者： 玉池桃红

家常菜——西芹炒虾仁

用料

• 虾仁 200克
• 西芹 200克
• 胡萝卜 半根
• 葱
• 姜 少许
• 料酒
• 盐
• 鸡精

西芹炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）

步骤 2

西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干

步骤 3

热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）

步骤 4

放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可

菜谱创建时间：2011-05-06 09:08:49